能與和牛媲美的黑豚豬,特徵是六白 (四肢,鼻頭、尾端) 全身黑,比一般豬肉美味及有更高營養價值。在日本以鹿兒島縣出產的最盛名,飼料中混入鹿兒島縣另一特產番薯。

肉質美味

黑豚的肉質甜美有四大原因:
1.肌纖維較細較多,入口後容易咬斷;
2.肉品的保水性高,烹煮後重量流失少,且肉質彈性好,不會太硬亦不會太軟。
3.中性糖與氨基酸含量高,所以肉質較為甘甜;
4.脂肪中不飽和脂肪酸較少,脂肪融點較高,油花脂肪較為甘美。